主料 | ||
低筋面粉75克 | 高筋面粉75克 | 盐3克 |
牛奶加淡奶油(淡奶油可用炼乳代替)20克 | 黄油90克 | |
辅料 | ||
派馅材料适量 | 菠萝或凤梨200克 | 玉米淀粉20克 |
白砂糖50克 | 水140克 |
1/10. 先来做派馅,以便于冷却后用,将菠萝切丁备用
2/10. 锅里加冷水和砂糖和切丁后的菠萝一起煮开,煮开后3分钟左右关火。
3/10. 将步骤2的糖水和菠萝分离,糖水继续倒回锅里煮开,将玉米淀粉加水约40g调成水状,倒入煮开的糖水里,不停搅拌,使糖水变成透明糊状。
4/10. 将菠萝倒入透明糊状里搅拌一下,待冷却后用。(糖水与菠萝不分离直接将水状玉米淀粉倒入锅内也可以,两者没有多大区别,我就是喜欢偷懒?)
5/10. 将软化后的黄油切成小块,加入低粉和高粉翻拌,直到变成松散状。
6/10. 接着加入牛奶和炼乳翻拌一下,接着用手将面团整成球状,放入冰箱40分钟后拿出(冷藏就好不要冰冻!)
7/10. 将面团放在两张保鲜膜之间用擀面杖擀开,比派的模型大1.5厘米左右。
8/10. 将面片铺到模型里,边上多出来的面片用擀面杖沿着模型擀一圈就可以了,这样子的派边比较好看,还有不要忘了用叉子在派底戳些小气孔哦!
9/10. 将菠萝派馅到进派底,用勺子铺平哦!
10/10. 烤箱下层180度,45分钟即可!事先预热不要忘了!