主料 | ||
高筋面粉270克 | 低筋面粉70克 | 鸡蛋1个 |
牛奶70克 | 黄油30克 | |
辅料 | ||
酵母4克 | 泡打粉3克 | 水100克 |
白砂糖40克 | 奶粉30克 |
1/3. 牛奶加50g高粉加糖拌成糊,小火加热不停搅拌制作汤种至稠糊状。
2/3. 把面粉.泡打粉.酵母,水加入汤种,水我加的不止100,因为软的话好出膜,我用电动打蛋器打,打至能拉长筋,出盆上面板揉,我每次都是特别粘手,忍不住会加面,揉至扩展状态,加黄油,继续揉至完全扩展状态,因为打蛋器打过,我每次最多10分钟就好了,室温高会更快。
3/3. 发酵半小时,我放暖气上的,至面团两倍大。出盆揉面排气,切成小份盖保鲜膜松弛10分钟。整形后放入吐司盒,再次放暖气上二次发酵半小时,至吐司盒八分满,进入预热好的烤箱180烤35分钟,出炉即可。