香喷软糯茄子饭

1/13. 茄子洗净去蒂,削皮与否都可以。我没有削。

2/13. 茄子切成条。无须太细，放一点盐，不要多，抓匀杀一会儿。

3/13. 猪肉切成细条，放入料酒腌制一会儿，以去腥，大概10分钟。

4/13. 热锅倒油，油热后将少许姜丝放入呛锅。

5/13. 把肉丝倒入锅中，大火快速翻炒。

6/13. 变色后改为小火，加入少许糖，生抽，继续翻炒。

7/13. 待完全变色，不必收汁，将肉丝和汁一起盛出备用。

8/13. 倒少许油，大火，将茄子倒入，快速翻炒至金黄色。

9/13. 倒入之前炒的肉丝，调成中火一起翻炒，再倒入少量生抽。

10/13. 待肉丝和茄子都变色出汁，变的比较软时关火。

11/13. 淘米，按平时的量放到自家平时用的电饭锅中。用水量和平时一样即可。

12/13. 将超好的茄子肉丝倒入饭锅中的生米上，铺平。然后按平时电饭锅的步骤做米饭。