主料 | ||
高筋面粉500克 | 番茄膏200克 | 葡萄干120克 |
砂糖60克 | 牛奶110克 | |
辅料 | ||
盐8克 | 蛋2枚 | 酵母粉8克 |
黄油40克 | 蜂蜜适量 | 装饰用砂糖适量 |
1/19. 准备好食材
2/19. 葡萄干提前1小时用朗姆酒泡软,捞出控干备用。
3/19. 黄油提前1小时室温化软。
4/19. 鸡蛋打散成蛋液后,加入番茄膏混合均匀。
5/19. 面粉、糖、盐、酵母倒入搅拌机的容器中慢速搅匀
6/19. 加入番茄膏蛋液、温牛奶。
7/19. 用搅拌机的中速搅拌成团。
8/19. 待面粉略能成团后,加入软化黄油。
9/19. 搅拌至面团出筋,轻扯开面团后可出现半透明薄膜。
10/19. 将揉好的面团盖上干净湿布,放至温暖处发酵至两倍大。
11/19. 发酵完毕。
12/19. 将发酵好的面团取出轻按扁排出气体,擀成长方形。
13/19. 在表面撒上泡好的葡萄干,边缘留出约2公分空白。
14/19. 将面团卷起,底部捏紧收口。
15/19. 放入模具中,面团两头连接处捏紧收口。
16/19. 将干净湿布盖在模具表面,放温暖的地方(38-40度)。
17/19. 二次发酵至模具7-8分满。
18/19. 烤箱提前10分钟165度预热后,将面包放在烤箱的中下层,同样温度烤45分钟。
19/19. 烤好后倒出立刻脱模,趁热抹上蜂蜜,撒上砂糖做装饰
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