主料 | ||
排骨1份 | ||
辅料 | ||
鸭蛋(鸡蛋)一个 | 苹果醋适量 | 酱油适量 |
鸡精适量 | 白糖适量 |
1/6. 准备好这道菜所需要的所有材料。
2/6. 事先在排骨中加入适量酱油和鸡精进行腌制半小时左右,开始做之前打入一个鸭蛋或者鸡蛋,这样味道更香。
3/6. 加蛋和均匀后加入生粉再次和均匀,搅拌至如图所示~
4/6. 上好粉后就可以入油锅炸制了。油温五六层热的时候下排骨,并不时翻动让排骨炸得更均匀。
5/6. 将排骨炸制金黄偏红就可以出锅了。记得将排骨捞出来后再关火,这样就不会因为油温降低而使得排骨吸入过多的油。
6/6. 将油到出后,留一点儿油在锅内,根据排骨的量加入白糖,一份排骨加四五勺糖。加入糖后快速用锅铲搅拌,用小火。搅拌至糖全部融化呈褐色时将排骨倒入,快速翻炒给排骨均匀上糖。均匀上糖后边炒边加入苹果醋,可以加多一点。然后就可以完美出锅了~
我用的是海天苹果醋,这种醋酸味很淡,可以多放点。