主料 | ||
绿豆半斤 | 面粉适量 | 食用油适量 |
水适量 | 白糖根据个人 |
1/14. 绿豆煮的就按煮米饭的水煮,把绿豆洗干净煮熟,如果想要绿豆饼放的时间久的话,下一步就要把煮好的绿豆炒下。
2/14. 炒之前先把绿豆过下箩,这样出来的豆沙更细腻。
3/14. 这是过好的豆沙。
4/14. 炒豆沙,把锅里倒上适当的油,然后放糖。
5/14. 把豆沙放锅里一直翻炒。
6/14. 炒到用手轻轻拍上去不沾手就好了,豆沙就干了,这样做出来抖饼放的时间更久。
7/14. 然后开始和面了,两个面团,一个只用植物油和的小点的,一个大点的是用植物油和水和的。
8/14. 然后水油面把油酥面包起来。
9/14. 为了让酥更均匀,先用手掌像四周按扁。
10/14. 按好就开始擀,擀是从中间往两边擀,然后擀均匀。
11/14. 卷尽量把角对齐了,这样饼的层次才均匀,卷好可以切开看下,螺旋纹越多说明酥饼层次多。如果只是随便擀几下,卷几下的话那层次会减少。
12/14. 然后把卷好的面揪成面团,开始包炒好的绿豆沙。
13/14. 烤箱190度先预热,把绿豆饼放入烤箱,烤30分钟,中间要反烤另一面。
14/14. 考好了。
我做的时候面和油都是自己掂量的,所以具体用多少我也没秤,就自己感觉用多少倒多少就好了。我做的这个绿豆饼放的时间可以久点,因为豆沙是炒干的,当然如果怕麻烦也可以不炒,怕麻烦也可以不过箩不去皮,如果不炒的话煮熟直接放糖就可以包了。