主料 | ||
五花肉300克 | 豆腐一块 | 豆角300克 |
粉条100克 | 土豆一块 | 长茄子一个 |
大白菜四分之一颗,叶片部分最好 | ||
辅料 | ||
八角一个 | 甜面酱一汤匙 | 干辣椒两个 |
白糖半汤匙 | 盐巴一汤匙 | 酱油半汤匙 |
大蒜四瓣 | 香油适量 | 葱花适量 |
1/6. 材料洗净,切块或段。
2/6. 豆腐两面微煎,既增加香味,也容易成型。
3/6. 茄子,土豆过油。
4/6. 锅底留油,放八角,糖,五花肉炒至上色,一片姜一点葱花三瓣蒜,肉片微焦放甜面酱炒匀。如果没有甜面酱豆瓣酱也可以,放点酱油,依次放大白菜(料单里忘记写了)豆角,茄子,土豆,粉条,最后放上豆腐,搁一半的盐方便入味,剩下的出锅放。
5/6. 炖两分钟,加入一碗高汤(或者水)再炖十五分钟,出锅前放盐,香油,一瓣蒜粒调味即可。
6/6. 因材料不同,所以要按不好熟的先放,好熟的后放这一原则。
甜面酱,酱油都带咸味,放盐要略少一点。