玛德琳蛋糕

1/11. 将柠檬的黄色外皮刮下，切小粒（不要刮到白色部分，会带苦涩），并挤出柠檬汁（把柠檬放进微波炉叮一分钟，会更容易挤出汁水）。

2/11. 黄油隔热水融化，稍微放凉。

3/11. 全蛋液加入细砂糖，用手动打蛋器搅至糖融化。

4/11. 加入蜂蜜和柠檬汁，搅匀。

5/11. 加入柠檬屑，拌匀。

6/11. 将低筋面粉、泡打粉和杏仁粉筛入，还是拌匀。

7/11. 分次加入融化了的黄油，用手动打蛋器搅拌均匀，成光滑的面糊。

8/11. 盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时。

9/11. 模具上先刷上一层薄薄的色拉油，再用勺子将面糊舀进玛德琳模具。以180度上下火预热烤箱，中层烤10-15分钟。

10/11. 玛德琳正面是贝壳造型，但是成功的标记却是它背面鼓起的小山包状，因此那一小时的冷藏松弛很关键。