主料 | ||
低筋面粉10克 | 玉米淀粉10克 | 黄油25克 |
糖粉90克 | 蛋白3个 | 香草精1.25毫升 |
杏仁片50克 |
1/6. 准备材料。黄油隔水融化,备用。
2/6. 把糖粉加入到蛋白中,轻轻搅拌,不要打发。待糖粉基本融化后,加入融化后的黄油搅拌均匀,再加入香草精,搅拌均匀。
3/6. 筛入低面和玉米淀粉,搅拌均匀。最后加入杏仁片拌匀,并静置15分钟备用。
4/6. 烤盘垫不粘油布,用勺子舀一勺杏仁蛋白糊倒入烤盘,再用勺背将面糊摊匀成圆片状,每个之间留有一定空隙。
5/6. 烤箱预热140度,将烤盘放入预热好的烤箱中层,上下火,烤10分钟左右,至表面金黄色即可出炉。
6/6. 烤好的瓦片酥可以趁热揭下来,然后放在擀面杖上一卷,就变成拱形了。也可以不做任何造型。
1、瓦片酥很容易烤焦,所以最后几分钟,一定要守在烤箱边观察。