原味戚风

1/6. 鸡蛋冷藏或室温都可以，蛋白蛋黄分开。

2/6. 蛋黄中加入色拉油牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。

3/6. 蛋黄糊中加入过筛的低筋面粉，手动打蛋器搅拌均匀，盆边的干粉可以用刮刀处理，搅拌到无颗粒状态，备用。

4/6. 蛋白用电动打蛋器中速打发到鱼眼泡加入20砂糖，继续高速打发到细小泡加入柠檬汁并第二次加入20克白砂糖，继续打发到有纹路加入剩余白砂糖直到打至硬性发泡，改用低速十几秒钟，让蛋白中较大气泡消失方便混合蛋黄糊。

5/6. 烤箱预热160度，将1/3蛋白加入蛋黄糊，用橡皮刮刀从中间向盆边刮起反手让蛋糊自动落入盆中，直到混合均匀再次加入1/3蛋白，按照第一次方法混合均匀加入剩余蛋白混合均匀。