戚风奶油蛋糕卷

1/16. 把鸡蛋用分离器分出蛋白和蛋黄，分别放入容器中。

2/16. 蛋黄搅拌均匀，分别加10克白糖、色拉油和牛奶搅拌均匀，每加一种都搅拌均匀后再加下一种。

3/16. 把面粉筛入蛋黄糊中。

4/16. 搅拌到无干粉中顺滑的面糊。

5/16. 把蛋白放入厨师机中，直接打开三档搅拌。

6/16. 搅拌至粗泡时，加入白糖40克，继续搅拌。

7/16. 搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可。

8/16. 用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，注意搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌和切拌，不要划圈搅拌以免蛋白消泡和面粉起筋。

9/16. 把搅拌好的面糊倒入烤盘中，抹平，用力震几下，把里面的大气泡震出来。

10/16. 烤箱预热180度，中层，14分钟即可。

11/16. 烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上。

12/16. 乘热撕去油纸。

13/16. 这时候，把淡奶油和白糖放入厨师机里面搅拌至硬质，能裱花状。

14/16. 蛋糕片切去四周 不整齐的边。

15/16. 盖上油纸反过来，上面抹上奶油，开始处可以多抹些，终端少抹些或不抹。这样好卷。