主料 | ||
水磨玉米面250克 | 小麦面粉250克 | |
辅料 | ||
酵母5克 | 温水适量 | 清水适量 |
1/8. 准备好从市场买来的水磨玉米面。说是水磨的,其实它也是非常干的。
2/8. 加入约同样份量的普通面粉。
3/8. 酵母用适量温水搅拌到融化。
4/8. 加入面粉中,再加入适量的清水,和成面团。一般水的比例为干面粉的50%左右。然后把和好的面团放到温暖的地方发酵到两到三倍大。
5/8. 取出发酵好的面团,平均分成约200克左右的面团,滚圆。
6/8. 放到铺好湿布的蒸笼上,醒30分钟左右。因为是冬季,所以需要时间稍长,如果是夏天,则可以适当缩短时间。
7/8. 醒好的面团放放锅里,盖上盖子,蒸30分钟。关火后不立刻揭开锅盖,闷3分钟左右再揭盖。
8/8. 取出蒸好的馒头,放凉。
1。玉米面的比例可以随个人喜好加入,但是一般不超过50%,否则就会影响口感。
2。如果不喜欢玉米面,可以换成别的粗粮。(展开)