主料 | ||
黄油125克 | 鸡蛋2个 | 淡奶油185克 |
细砂糖125克 | 海盐1/4茶匙 | 中筋面粉300克 |
泡打粉10克 | 青柠皮屑5克 | 蓝莓220克 |
辅料 | ||
黄油25克 | 杏仁粉25克 | 细砂糖25克 |
中筋面粉25克 |
1/10. 材料大合影
2/10. 制作杏仁酥粒:将辅料混合,搓成酥粒备用,注意不要融化黄油,做好后放冰箱备用
3/10. 青柠皮切丝,5g备用,越细越好,只要最外层最绿的部分,白色部分不要,我切的不够细
4/10. 黄油融化混合奶油
5/10. 分次加入鸡蛋,每次都要让鸡蛋与黄油奶油液充分混合
6/10. 混合过筛的面粉,泡打粉,细砂糖,海盐。细砂糖海盐粗,不用过筛
7/10. 将粉类混合到黄油奶油鸡蛋混合液中,搅拌均匀后,伴入蓝莓和青柠屑
8/10. 面糊盛八分九分满之间
9/10. 均匀撒入之前做好杏仁酥粒,点缀上蓝莓
10/10. 180度,35分钟,齐活,开吃
不用减糖,新鲜蓝莓在蛋糕里体现不出甜味,反而吃起来有点酸酸的,可以加一些蓝莓果酱在蛋糕里。青柠丝一定要够细,而且不要多。