主料 | ||
鸡蛋适量 | ||
辅料 | ||
白糖适量 | 醋适量 | 盐适量 |
味精适量 | 蒜末适量 | 酱油适量 |
1/10. 把油锅烧热,放油,把两个圆勺都放油锅里烧热(防止勺子粘鸡蛋),烧热冒烟,小火再烧5分钟,这时勺子和铁锅都不粘了!
2/10. 勺子里放九成油,将鸡蛋打入有油的勺子里。
3/10. 取另一支勺子,把油淋入有鸡蛋的勺子中(这时小心油嘣到)。
4/10. 等到鸡蛋成型,倒出来,在油锅中翻炸。
5/10. 金黄色捞出,成盘备用。重复以上步骤,炸出6—8个鸡蛋。
6/10. 准备汤汁,根据鸡蛋的量,此量为6和鸡蛋左右。酱油一点,糖2—3勺,醋小半碗,味精一点,盐适量,根据自己的口味,喜欢甜的多放点糖,醋一定要没过糖,喜欢吃酱油就多放点。
7/10. 留一点底油,把蒜末,炒一下,爆香。
8/10. 将汤汁倒入,大火烧至起泡沫,此时糖开始粘稠。
9/10. 放入鸡蛋,大火烧,收汤,颠勺。
10/10. 出锅成盘,最后放葱丝胡萝卜丝和香菜,点缀。
注意事项:1、只要把油和勺子,烧好,不粘,就是成功一半了。2、往勺子里打鸡蛋时,低点,不能流先流出一点,一次把鸡蛋打进入勺子里,立马收手,把鸡蛋壳扔了,要不会嘣到手。