主料 | ||
猪脚适量 | 鸭头适量 | 鸭翅适量 |
豆腐干适量 | 白芷适量 | 豆蔻适量 |
辅料 | ||
香叶适量 | 茴香适量 | 花椒适量 |
八角适量 | 桂皮适量 | 陈皮片适量 |
生姜适量 | 大葱适量 | 干辣椒适量 |
生抽适量 | 老抽适量 | 盐适量 |
1/15. 鸭头,鸭翅买回来弄干净毛,洗干净。
2/15. 猪脚洗干净砍好(我是叫肉档老板砍的)。
3/15. 猪脚放锅里煮去血水(锅里加八角,生姜,香叶)。
4/15. 捞出猪脚放水里洗干净,然后放冰箱里冷藏几分钟,这样猪脚才会Q,然后又放鸭头与鸭翅下去煮几分钟(因为锅煮不下,所以分成两锅煮)。
5/15. 这就是调料(用一个煲汤的代子装好打结)。
6/15. 调料包用水泡一会好去除灰尘。
7/15. 锅里放水,放调料包,水一定要淹过调料包,然后我又把剪好的辣椒段,拍好的生姜,还有大葱,花椒,生抽(三勺),老抽(两勺)与料酒(三勺)放进去大火煮沸。
8/15. 大火煮沸了以后就下猪脚,大火煮几分钟,然后用小火煮。
9/15. 煮个半个小时以后就下鸭头与鸭翅。
10/15. 鸭头煮一个小时就可以捞出来。
11/15. 然后下豆腐(因为锅少放不下,所以把竹签抽掉煮的)。
12/15. 豆腐煮不了多久,十几二十分钟就OK,关火(不要打开锅盖,等这些东西在锅内焖几个小时就行了)。
13/15. 然后一样一样的捞出来,这是捞出来的鸭翅。
14/15. 这是猪脚(感觉煮太久了,不Q)。
15/15. 啦啦啦豆腐来了,我最喜欢吃这个豆腐了,感觉好化算,在外面买一块钱一串,自己买回来做才五毛钱一串。