无骨鸡柳

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无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸鸡肉快餐食品。

无骨鸡柳的做法，共7个步骤

1/7. 将鸡胸肉解冻待用。

2/7. 鸡胸肉切条：沿肌纤维方向切成条状，每条重量7-9克。

3/7. 准备淹料：将冰水20㎏，食盐1.6㎏，白砂糖0.6㎏，复合磷酸盐0.2㎏,味精0.3㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，天博鸡肉香精0.2㎏，鸡肉香精0.01㎏搅拌均匀待用。

4/7. 将切好的鸡柳条均匀放入淹料里，淹制半小时后取出待用。

5/7. 将淹制好的鸡柳条放入面包糠内均匀的裹上面包糠备炸。

6/7. 将裹上面包糠的鸡柳条放入油温为170度的电炸锅内，待鸡柳浮上来即可。

7/7. 可用此袋打包。

其他风味可在这个风味的基础上作一下调整：
香辣风味加辣椒粉 1㎏
孜然味加孜然粉 1.5㎏
咖喱味加入咖喱粉 0.5㎏
也可散辣椒粉或涂番茄酱一并食用。

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