主料 | ||
皮:如:250克 | 中粉100克 | 酵母1.5克 |
水15克 | 玉米油3克 | 白糖5克 |
调味料适量 | 盐2克 | 白糖10克 |
生抽少许 | 老抽少许 | 胡椒粉少许 |
香油少许 | ||
辅料 | ||
馅料:如:1勺 | 糯米160克 | 熟花生20克 |
香菜半棵 | 培根2条 | 虾皮10克 |
葱适量 |
1/5. 糯米提前浸泡4-6小时,沥干,隔水蒸熟,冷却备用。
我是用电蒸锅,蒸了30分钟左右,中途还用勺子搅拌几下。
2/5. 热锅抹油,平底锅硅胶刷刷一下就够了,爆香虾米和培根,下调味料煮沸。再加入糯米至收汁,熄火。加入香菜和葱碎,花生。拌匀。放入长条模具中,压实,冷藏至少1个小时。
我是用短款的保鲜膜盒子,先垫层保鲜膜,再把糯米馅放进去压实后冷藏。
3/5. 冷藏一个小时候后整皮子:材料全部混合,揉至光滑,擀成厚度适中的长方形。
4/5. 再把糯米陷拿出,放在皮子上,包起来即可,根据自己需要的长度切条。入蒸锅醒发15分钟左右。开蒸20分钟。
5/5. 蒸熟后让它焖10分钟再开锅。
调味料自己控制,特别是老抽不可加多了,会咸。