多彩凤尾虾

1/3. 基围虾半斤，白果、百合适量以水浸泡待用。还有葱姜蒜切末儿备用。

2/3. 基围虾去头，去皮，但尾巴那部分留下。背部黑线以牙签挑开去除。

　　3.一只锅煮沸水，将基围虾倒入，煮至七八成熟，泛红、虾身勾起即可，捞出备用。虾尾水煮后变红，鲜艳亮丽，为菜品增加一道风景，因形似凤尾，此菜也因此得名。