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1/6. 全脂纯牛奶200克,糖15克,蛋白2个,淡奶油75ML。
2/6. 牛奶、糖、淡奶油混合,加热至糖溶化,将要沸腾时关火。
3/6. 加入蛋清搅拌均匀。
4/6. 倒入滤杯过滤一遍。
5/6. 倒入小碗中,晾3分钟左右,用手摸碗壁基本没有热度时,拿起稍稍左右晃一下,如果看到表面已经形成奶皮,牛奶没什么流动性时就好了。
6/6. 包上保鲜膜,冷水上锅蒸,中火,水开后蒸15分钟,然后关火不要开盖,闷几分钟。
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