主料 | ||
前腿瘦肉2斤 | 荸荠5两 | 鸡蛋1个 |
肉燕片适量 | 葱适量 | |
辅料 | ||
盐适量 | 鸡精适量 | 地瓜粉适量 |
料酒适量 | 香油适量 | 酱油适量 |
1/5. 将瘦肉、虾肉剁碎 成肉泥状,荸荠用刀拍碎再剁碎,加入鸡蛋 料酒 盐 鸡精 地瓜粉 调匀。
2/5. 选择的是福州老字号同利肉燕皮,取出一卷 从中间对半切,再依次在联结点切断 一卷大概能做四十多个。放在菜板上依次排好后浇水淋湿 泡软就可以包了。
3/5. 将包好的肉燕放在锅上蒸15分钟左右。
4/5. 蒸好之后取出,可以放凉了存冰箱,想吃多少拿出来煮。
5/5. 将肉燕放进煮开的水里 放盐 鸡精 麻油 怕腻的可以适当加些青菜 。煮开出锅,完成!