四喜烤麸

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四喜烤麩是一道经典的沪菜，口味偏甜，它不仅可以当热菜吃，而且经过冰箱冷藏以后，当做冷菜更加美味，是一道价廉物美的下酒小菜。

四喜烤麸的做法，共4个步骤

1/4. 烤麸干用盐水浸泡半小时发开，捞出沥干水份，切块用油炸成两面金黄，捞出沥油备用。

2/4. 笋焯水后，切片备用。

3/4. 木耳，干腐竹用水发开后切段撕碎，香菇用温水浸泡发开，捞出沥干水份对切，水留下。

4/4. 起油锅，下香菇，木耳，腐竹和鲜笋翻炒出香味，再下入炸好的烤麸，下盐，料酒，继续翻炒一会儿，将先前浸泡香菇的汤水倒入，再入1一2汤匙老抽，各种香料，冰糖，加水至即将没过烤麸，烧至汤汁浓稠，调味起锅裝盘。

因这菜我女儿特爱吃，我做好后放冰箱泠藏的。上面发布的份量有点大，请亲们减半制作。

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