炒猪肝

1/18. 选色泽新鲜的猪肝一块，斤两忘了，钱是6元8角。

2/18. 新鲜菠菜一把。

3/18. 猪肝用淘米水浸泡十分钟，冲洗干净，切去血经切成片。

4/18. 菠菜去细根后浸入淘米水泡一会儿，以便于清洗杂质。

5/18. 猪肝放碗内，加入少许食盐，约小半茶匙。

6/18. 加少许料酒，约半勺。

7/18. 加两茶匙淀粉。

8/18. 然后充分搅拌待用。

9/18. 捞起菠菜冲洗干净后切成段。

10/18. 坐锅倒入一勺植物油，7-8分热。

11/18. 先下菠菜根快炒。

12/18. 再放菠菜叶快炒。

13/18. 断生后加少许食盐拌一拌。

14/18. 出锅平摊盘底。

15/18. 锅里重新下一勺油，先煸炒胡萝卜片。

16/18. 倒入拌好的猪肝，快速滑开。

17/18. 加入泡菜片快炒至猪肝无血色。