大理石吐司

1/18. 高筋面粉，水，白糖，食盐，酵母揉成面团。后油法加入黄油：面团揉到能拉出粗糙薄膜后，加入软化的黄油，继续揉至拓展阶段，直到能拉出完整均匀的薄膜。

2/18. 面团室温下醒发只两倍大，再揉压排气滚圆。

3/18. 面团分割成大小相近的两块。

4/18. 取其中稍微小一点的面团，揉入可可粉和5ml的温水。

5/18. 揉入可可粉的过程中，开始会不太顺利，慢慢揉就能揉成均匀的可可面团。

6/18. 将白色面团滚圆压扁，包入可可面团。

7/18. 面团收口查下放置，滚圆，松弛十分钟。

8/18. 松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成牛舌状。

9/18. 从短边的一端卷起，收口捏紧朝下放置，松弛五分钟。

10/18. 将面团转过90度（长边对着自己）。

11/18. 沿着长边将面团擀开。

12/18. 用刮板在面团上划出两道口子，其中一头预留2、3厘米，另一头划断。

13/18. 将切口翻转，切口朝上放置。

14/18. 用编辫子的方式给面团整形。一遍编辫子，一遍将面团拉长，这样做出的吐司才好看。

15/18. 从头编到位，尾部收口捏紧。

16/18. 将辫子的两头向中间对折，整体翻转。

17/18. 将面团放入吐司模具中，进行二次发酵。