老鸭粉丝汤

1/8. 把肉鸭去除内脏，内脏用盐搓洗备用，鸭子内外洗净。

2/8. 准备油豆腐、红薯粉丝、盒装鸭血、市场买鸭肠。

3/8. 用锅放入鸭子，水的份量为能盖过整只鸭子为基准！用纱布包一个香料包（大葱1根、生姜1个、胡椒粒15粒、花椒粒10粒、小茴香少许、八角1各、桂皮1个、蒜肉3粒），最后在倒入少许料酒，加盖熬煮。

4/8. 先用大火煮开，然后转为中小火炖上2小时以上为最佳，如汤熬的蒸发太少了，可以加入热水（注：不能加冷水，以免破坏白汤）。

5/8. 在熬鸭汤的同时，一边把红薯粉丝用温水泡开，鸭血切成2到3厘米见方大小备用。

6/8. 取出鸭汤里煮熟的鸭肠、鸭胗、鸭肝切片备用，把要放入老鸭汤的辅料全部准备就绪。

7/8. 把辅料放入锅中，加入熬了发白的上等老鸭汤，根据自己口味加入调料（盐、鸡精、胡椒粉）。