关于姜撞奶，曾有传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。
| 主料 | ||
| 牛奶200毫升 | ||
| 辅料 | ||
| 老姜汁16克 | 白糖20克 | |
姜撞奶的做法，共6个步骤
1/6. 准备以上材料
2/6. 把老姜磨泥，挤出姜汁。
3/6. 用纱布挤出姜汁取16毫升（大约可乐瓶盖2盖）倒入要做姜撞奶的容器中。
4/6. 牛奶倒入奶锅中，加入砂糖。
中小火煮至微开，熄火，晾凉，待温度降至70度左右时（用手指试探温度，大概能坚持2秒说明有70度左右了），倒入装着姜汁的碗中，并盖上碗盖。
5/6. 静止10分钟即可凝结，（可以用小勺放于上方发察看凝结效果）。
6/6. 美味可口甜中带微辣的姜撞奶就成功了！简单易学，不妨你试试。
小窍门
1、一定要用老姜，并且要现磨现用。 2、所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。在倒牛奶时，要将杯子提高，迅速地把牛奶倾入姜汁中，至少要在4-5秒内倒完。 3、姜汁和砂糖的用量可按个人口味增减。 4、牛奶只须煮至微开即可。
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