主料 | ||
肉末约460克 | 鱼露 1茶匙 | 鱼露1茶匙 |
辅料 | ||
花椒粉1茶匙 | 胡椒粉1/2茶匙 | 生抽4茶匙 |
老抽1/2茶匙 | 白兰地1茶匙 | 白糖1/2茶匙 |
盐1/4茶匙 |
1/6. 用一大碗,放肉末和全部调料;
2/6. 用大勺或用手按基本同一方向搅拌至起胶,让肉的粘性出来;
3/6. 用一平烤板,抹或喷一层薄薄的油,将肉均匀地放上去,上面铺一层透明薄膜,再用筒型面棍将肉末均匀地压,材料放大了,可勺去,少了,再加,越薄越好,但尽量要均匀;
4/6. 放上预热了的烤箱,下火,300-350F,先烤8分钟,拉出来将盘倾斜,倒入多余的油,再将盘转180°,再烤8-10分钟,如果仍然还是很湿,可适当再烤一小会;
5/6. 烤成褚石色,要时刻注意烤箱的动静,免得烤过火,烤好后取出;
6/6. 用比萨刀切块,用剪刀和刀都可以,只是比萨刀有波浪纹压出的边好看些。