梅干菜烧肉

1/17. 准备好五花肉和梅干菜，五花肉最好买整齐点的，这样容易定型，梅干菜是朋友家里晒得
很干净

2/17. 五花肉切成麻将块一般的大小，本来想做炒肉末的。但是还是习惯性的切成大块了

3/17. 梅干菜用热水浸泡进行涨发。提前一个小时左右最好才能完全泡发哦

4/17. 然后帮充分泡好的梅干菜彻底洗净，这次还好朋友自己晒得泥沙不多

5/17. 锅内上水，烧开水后放入切好的五花肉过水，我放了点白酒去味儿焯好后过冷水备用

6/17. 炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角

7/17. 然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止，最好小火熬，不然就变黑了

8/17. 冰糖融化熬好后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒

9/17. 放入提前切好的大葱段，和生姜片煸炒香

10/17. 接着放入干辣椒进行煸炒，干辣椒容易糊变黑，放入之前可以把干辣椒先过冷水一下这样会好点

11/17. 葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒

12/17. 把梅干菜炒至干香后，放入黄酒炒匀

13/17. 然后再倒入酱油炒匀

14/17. 炒匀后注入开水盖上锅盖焖制大概四十几分钟左右吧

15/17. 把肉闷得汁不多的时候用大火收汁，然后撒少许盐调味。

16/17. 汤汁收干后我还闷了五分钟左右，让肉香更........