主料 | ||
茄子2个 | 猪肉馅500克 | 面粉(做面糊用)半碗 |
鸡蛋(做面糊用)1个 | 淀粉(做面糊用)3勺 | |
辅料 | ||
小葱1棵 | 白胡椒粉1勺 | 五香粉小半勺 |
盐少许 | 料酒1勺 | 橄榄油小半勺 |
姜1小片 | 花生油适量 | 味极鲜少许 |
1/7. (一)茄子夹
2/7. (二)肉馅的制作:
1)把小葱、姜片切成细末,放到肉馅里
2)把白胡椒粉、五香粉、盐、料酒、味极鲜放到上述的馅中并搅拌均匀
3)最后加入一点橄榄油并再次搅匀,加橄榄油是为了馅料不渗水并成型。
3/7. (三)做茄盒:
把馅料塞到茄夹中
4/7. (四)制作面糊:
面粉、淀粉搅匀,打入1个鸡蛋,并加凉开水,顺着一个方向搅,直至面糊可以拉出一条线
5/7. (五)炸茄盒
1)锅烧热,加入油,油5成热(放入1只木筷,冒细细的泡泡)
2)把填充了馅料的茄盒逐个两面挂上面糊,放入油锅,两面炸成金黄色~注意火不要太大、也不要急于翻面,当一面炸硬后茄盒是可以在锅内滑动的,这时再翻过来炸另一面
6/7. 茄盒出锅
7/7. 焦香美味的炸茄盒, 装盘上桌啦!
也可以根据自己的口味,蘸番茄酱、椒盐、辣椒酱……
总之,就是各种过瘾啊,呵呵!
1)调面糊时加个鸡蛋,炸出的茄盒金黄灿灿;2)空锅一定要先热,再加入花生油;3)放入茄盒的火候以木筷子插入油锅冒小泡泡为准;4)火不要太大