主料 | ||
带皮五花肉150克 | ||
辅料 | ||
乔州大葱2根 | 郫县豆瓣酱1满汤匙 | 干辣椒1-2条 |
蒜头2粒 | 生抽1茶匙 | 老抽1/2茶匙 |
白糖1/4茶匙 | 料酒1茶匙 |
1/6. 猪肉冷水下锅,放小茴香1/2茶匙、花椒1茶匙、香叶3-4片,将猪煮至七至八成熟,稍凉后切成薄片。
2/6. 把葱分成葱绿和葱白两部分,切段。
3/6. 开锅,慢火,放1汤匙豆瓣酱、辣椒段和蒜头,中火,慢火逼出味,倒入肉片,煸出肉的油,但不要煸干,盛起锅底留油。
4/6. 开锅,慢火,放1汤匙豆瓣酱、辣椒段和蒜头,中火,慢火逼出味,倒入肉片,煸出肉的油,但不要煸干,盛起锅底留油。
5/6. 开大火,倒入葱白,翻炒几下,放1/4茶匙的糖,加一茶匙生抽、1/4茶匙老抽(为增色),生抽赞起锅会更香的,兜几下。
6/6. 倒入葱叶,洒几滴酒,稍炒翻可上锅。