当天米饭做的多了，隔水再蒸就失去原味了，炒米饭是最适合不过的了。往日都为图方便，将头日的剩饭菜搅和搅和就是了。可不曾想，剩饭菜隔日再加热翻炒，营养成分尽失，还有可能酝酿毒素。刚好家有一个土豆，番茄和鸡蛋，刚好构成一道美味土豆番茄蛋炒饭
| 主料 | ||
| 剩米饭1碗 | 土豆1个 | 番茄1个 |
| 鸡蛋2个 | ||
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 盐适量 | 生抽适量 |
| 葱花适量 | ||
土豆番茄蛋炒饭的做法，共8个步骤
1/8. 准备一碗剩米饭，中型土豆一个，番茄一个，鸡蛋两只，香葱2根
2/8. 土豆、番茄洗净切小块，鸡蛋打入碗中，香葱切葱花
3/8. 起锅倒少许油，下一半葱花爆香，倒入番茄煸炒至出汤汁，倒入土豆块，继续翻炒
4/8. 加入少许清水和盐，小火煮至土豆软熟，盛出备用
5/8. 另起锅倒少许油，倒入剩米饭翻炒
6/8. 炒至米饭粒粒分明，从中倒入少许油，打入鸡蛋，将鸡蛋煎至半熟
7/8. 当鸡蛋凝固一半还未全熟时，翻炒米饭，炒匀
8/8. 倒入炒好的番茄土豆，炒匀，炒至干爽，淋入少许生抽，撒入葱花炒匀出锅
小窍门
番茄需炒出汤汁，土豆要炒软，加入少许清水焖煮一会。
鸡蛋从米饭中煎制，当半成熟时，将米饭和鸡蛋炒匀。那样鸡蛋有荷包蛋的焦香，也不老
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