主料 | ||
皮蛋1个 | 鸡腿1只 | |
辅料 | ||
料酒适量 | 盐适量 | 胡椒粉适量 |
姜适量 |
1/8. 准备好所用食材:皮蛋一个,鸡腿一只。
2/8. 鸡腿清洗干净后从鸡腿内侧下刀,沿着骨头将鸡腿肉滑开,然后用刀尖贴着骨头,将鸡腿中的骨头剔出,外层的鸡皮要完好无损。
3/8. 在去骨的鸡腿上倒入少许料酒、盐、胡椒粉。
4/8. 姜切成细末均匀撒在鸡腿肉上腌制15分钟。
5/8. 把腌好的鸡腿肉皮向下,下层铺一层稍大张的保鲜膜,把切小块的皮蛋一字排开在鸡腿肉的中间。
6/8. 捏住保鲜膜将鸡腿肉从一端往另外一端卷起,把皮蛋卷在鸡腿肉的中间,直至将鸡腿肉卷成圆柱状,两边多出的保鲜膜拧紧成糖果状,外层再裹上一层锡纸,同样拧紧。
7/8. 把卷好的鸡肉卷放入蒸锅蒸15分钟。
8/8. 蒸好的鸡肉卷慢慢打开包在外层的保鲜膜和锡纸,待稍微凉透切片即可。