苦瓜虽味苦，但其清凉，南方人喜食之。小时候最俱怕苦瓜的苦味，长大了不再只为嘴巴而吃东西，知道了为身体健康而选择性的吃东西。苦瓜营养丰富，清热清火，是夏季的清热佳菜。开始只是尝一点点，渐渐地慢慢喜欢上它淡淡苦味，似乎也有一种清香的感觉。况且像这样加些胡萝卜搭配，甜香的胡萝卜与苦瓜的清苦味，却也有另一番滋味
| 主料 | ||
| 苦瓜1根 | 胡萝卜半根 | 瘦肉150克 |
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 盐适量 | 蒜苗1根 |
| 蒜末适量 | ||
苦瓜炒肉的做法，共8个步骤
1/8. 食材准备，苦瓜1根，胡萝卜半根，瘦肉1小块，青蒜苗、大蒜
2/8. 苦瓜切片，加少许盐腌制一下。胡萝卜、瘦肉切细丝，蒜苗斜切段，蒜切末
3/8. 热锅倒适量油，爆香蒜末
4/8. 下瘦肉丝煸炒至变色
5/8. 大火倒入苦瓜片翻炒
6/8. 再倒入胡萝卜丝翻炒
7/8. 炒软后淋入少许清水略煮，加盐调味
8/8. 出锅前倒入青蒜苗翻炒一会儿出锅
小窍门
若惧怕苦瓜的苦味，从挑选上也可以避免苦味浓的苦瓜。要挑纹路密的，这样的苦瓜苦味浓，苦瓜素越多；而纹路宽的苦味就淡。再者，处理苦瓜时，刮除苦瓜籽时，白色的部分要尽量刮除干净，苦味素都在白色里。苦瓜切片后，用盐腌制一会儿，也可杀出苦味素
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