最佳奶心戚风杯子蛋糕-比例好不回缩-人多聚会佳品

1/16. 蛋清蛋黄分开，蛋清放入冷冻柜，注意是冷冻的哦！同时烤箱开始让它预热，170～175度

2/16. 蛋黄里加入糖，用手动的打蛋器拌匀。我都是把白砂糖打成粉末状的，这样每次做蛋糕都很方便，稍稍一搅拌就均匀了。

3/16. 加入油和牛奶，再用手动打蛋器搅拌均匀就好。在打蛋黄糊的这一步，都用手动的就行～用电动的会生太多泡泡。

4/16. 筛入粉类后还是用蛋抽快速大幅度的搅拌，只要5，6下就很均匀了。再用刮刀把周围那些粉末也刮下来拌一下就行。

5/16. 这时候拿出蛋白，周围有一点点冰了。这种状态最好打发～白糖也不用分次加，直接全部加进去后再滴几滴柠檬汁。高速打发，打到提起来有小弯钩。

6/16. 可可糊里加入一勺蛋白，大概有三分之一的量

7/16. 用蛋抽快速打圈拌匀，左两圈右两圈。

8/16. 立刻就很均匀了，还不会消泡，如果还有点残留就用刮刀拌一下。

9/16. 两种的面糊倒一起拌匀。

10/16. 拌匀后的样子～倒入9个纸杯中

11/16. 入烤箱之前把纸杯摇一摇，在桌面敲一下，震出气泡也把面糊摇平。

12/16. 170～175度25分钟

13/16. 出炉就往中间挤卡仕达酱。这款跟北海道戚风蛋糕差不多，不过面糊比例不同，吃起来这款会清新很多，不腻不黏喉。

14/16. 四周底部都不会坍塌回缩

15/16. 用鸭蛋做的卡仕达酱格外的黄→_→