| 主料 | ||
| 茄子350克 | 猪肉末100克 | |
| 辅料 | ||
| 生抽适量 | 老抽适量 | 小米椒适量 |
| 生姜适量 | 大蒜适量 | 小葱适量 |
| 盐适量 | 味精适量 | |
酱爆茄子的做法，共4个步骤
1/4. 锅内适量油，放入葱、姜爆香
2/4. 放入猪肉炒片刻，加入少量加饭酒去腥，加入小米椒继续炒片刻
3/4. 倒入之前用水浸泡过的茄子，和猪肉炒匀，加生抽入味，加老抽调色
4/4. 盖上锅盖等茄子焖熟，我在炒的过程中没有加水了，个人觉得加水不会很香^_^
小窍门
茄子滚刀切小块，先用水浸泡，这样更容易熟也不怎么吸油！
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