| 主料 | ||
| 鸡块适量 | 冰糖适量 | 干辣椒适量 |
| 辅料 | ||
| 福建老酒适量 | 麻油适量 | 金兰生抽适量 |
| 老抽适量 | 蒜头适量 | 葱段适量 |
| 姜适量 | 九层塔适量 | |
台式三杯鸡的做法，共3个步骤
1/3. 鸡块焯水（水里可放姜片和料酒），备好辅料。
2/3. 少许油，鸡块皮朝下，煎出鸡油。鸡块捞出，锅里放麻油，下蒜瓣、干辣椒和姜片，依次放入冰糖和生抽老抽，下鸡块煸炒移至砂锅中小火闷煮。
3/3. 中小火闷20分钟左右，搅拌2-3次至水收干。最后撒入九层塔和葱段。
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