舌尖2第4集家常介绍了上海的红烧肉,红烧肉只是统称,在上海红烧肉有各种各样做法,今做的是百叶结红烧肉,是用啤酒烧的肉很嫩，烧的时间也短，味道又好
| 主料 | ||
| 五花肉1000克 | 薄百叶2张 | |
| 辅料 | ||
| 食用油少许 | 盐少许 | 冰糖少许 |
| 老抽少许 | 啤酒半瓶 | 味精少许 |
百叶结红烧肉的做法，共10个步骤
1/10. 所有食材
2/10. 五花肉过一下
3/10. 五花肉过水洗净，薄百叶冼净打结备用
4/10. 起油锅加热,放入五花肉煸炒
5/10. 放少许老抽煸炒
6/10. 放啤酒煸炒
7/10. 放少许盐煸炒
8/10. 再放少许冰糖加盖大火煮开改小火焖煮约1小时
9/10. 放入备用的百叶结小火煮10分钟
10/10. 最后放少许味精炒匀出锅
小窍门
1.薄百叶冲洗要轻，防止坏了不好打结
2.先将五花肉烧至酥再放入百叶结烧
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