百叶结红烧肉

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百叶结红烧肉的做法，共8个步骤

1/8. 将五花肉切成小块，用水浸泡一个小时；

2/8. 百叶打成结，备用；

3/8. 五花肉倒入锅中，倒入清水、料酒、姜片，先煮一下，去掉肉的腥味和一部分油脂，取出五花肉冲洗干净，沥干水分；

4/8. 锅内倒入少许油，放入八角和桂皮，炒出香味；

5/8. 倒入五花肉翻炒，煎至肉块四面呈金黄色；

6/8. 将五花肉倒入砂锅中，倒入生抽、老抽、姜片、香叶、葱，加入温水没过五花肉，用大火煮开，盖上盖子，转小火慢炖1个小时，中间可以将肉块翻动一下；

7/8. 加入百叶结，继续小火慢炖，直至少许汤汁；

8/8. 加入适量冰糖末，转大火煸炒，直到汁收干即可。

【燕子有话说】
1、糖尽量用冰糖，最好将冰糖碾成末，这样能更好的把握口感。
2、最后用大火收汁，能让肉的色泽更红亮。

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