主料 | ||
五花肉半磅 | 百叶结110克 | 鸡蛋4-5个 |
生抽适量 | 老抽适量 | 料酒适量 |
冰糖适量 | 八角两个 | 香叶两片 |
1/7. 百叶结入沸水锅汆烫去豆腥,盛出待用。鸡蛋冷水入锅煮开后再继续煮5分钟,捞出冲冷水,剥壳并用小刀划几道口便于入味
2/7. 五花肉切块,冷水入锅汆烫,煮开后盛出并用冷开水冲洗去血沫,晾干待用
3/7. 热锅上油,至八成热,调中小火加入白糖,熬糖色
4/7. 糖色变成褐色后,加入五花肉翻炒上色
5/7. 随后加入生抽老抽料酒,翻炒均匀,加入没过肉的清水,大火烧开后加入百叶结,香叶和八角,加盖转小火慢炖40分钟
6/7. 40分钟待肉酥软后,加入煮好的鸡蛋,此时水可能不够,那就加开水,继续小火煮30分钟
7/7. 30分钟后,转大火收汁,直至汤汁浓稠即可盛出装盘,喜欢肉汁拌饭的童鞋可以少收汁一会儿,香气扑鼻的美味红烧肉出炉啦!
冰糖可以用白砂糖替代但是最好还是用冰糖