主料 | ||
牛尾500克 | 番茄2个 | 洋葱半个 |
香菇适量 | ||
辅料 | ||
香叶2片 | 桂皮一根 | 茴香2个 |
陈皮1块 | 草果1个 | 冰糖50克 |
蚝油15克 | 酱油15毫升 | 黄酒30毫升 |
中筋面粉50克 | 盐适量 | 鸡精适量 |
迷迭香适量 |
1/10. 牛尾用清水浸泡
2/10. 焯水后取出备用。
3/10. 牛尾放入锅中,加葱姜,陈皮,草果,桂皮,茴香,蚝油,酱油,黄酒,冰糖及600毫升水,大火烧开,小火卤煮。约一小时后,牛尾熟透捞出。
4/10. 卤汁盛出备用。
5/10. 番茄洋葱切丁,香菇泡发。
6/10. 起油锅,依次加入洋葱丁,番茄丁,香叶,香菇翻炒。
7/10. 放入牛尾,加入卤汁。注意,卤汁用冰糖熬制比较甜,依各人口味酌量添加。再加入适量清水,开中火。
8/10. 50克面粉加适量清水调开,过滤到汤内,开小火煮至浓稠。加入适量盐,鸡精,撒入迷迭香调味。
9/10. 盛出。
10/10. 完成。