主料 | ||
切面2两 | 胡萝卜1根 | 黄瓜1根 |
绿豆芽100克 | 金针菇100克 | 鸡胸肉200克 |
豆干100克 | ||
辅料 | ||
盐2勺 | 白糖2勺 | 花生酱,芝麻酱5-6勺 |
香油半勺 | 生抽1勺 | 醋2勺 |
水适量 | 料酒适量 | 红油辣子1勺 |
鸡精小半勺 |
1/7. 清洗买来的食材,冰一些水备用。
2/7. 胡萝卜切丝
3/7. 黄瓜切丝,还有豆干也切丝。
4/7. 煮面一定不能烂,我是煮沸后加一次凉水后,立刻出锅,凉水冲,不停各个面,直到面条凉后,丢入事先预备的冰水中。大约3-5分钟后取出,加入色拉油,双手搅拌后,放在一边晾干。
5/7. 鸡胸肉放入水中煮5-8分钟,加入生姜,葱,料酒,煮至熟,不要太久会老,然后放凉后手撕成条,备用。烧鸡胸肉的热水可以不用倒掉,将豆芽菜和金针菇放入,过一下热水,放凉备用。
6/7. 芝麻酱3-5勺,水适量,糖2勺醋,盐1勺,醋2勺,生抽1勺,香油半勺,调酱汁,稠稀看个人喜欢。
7/7. 面和食材装盘,淋上酱汁,喜欢辣的,可加红油辣子,美味哦!
面条不能煮烂,脱生刚好。鸡胸肉煮10分钟左右,加上料酒煮,不要时间太长,容易老。