家乡的一道美食，妈妈的味道。山东的春天 柳树悄悄发芽，香椿树也不甘落后。枝头冒出来一簇簇嫩芽，每每这个时候老妈就会开始行动，把它变成餐桌上的食物。
| 主料 | ||
| 香椿（腌制过的）适量 | 鸡蛋3个 | |
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | ||
香椿炒鸡蛋的做法，共3个步骤
1/3. 腌制过的香椿比较咸，拿清水冲两遍
2/3. 香椿切碎，鸡蛋搅拌好备用
3/3. 开炒：倒油，油热后先炒鸡蛋 炒到微熟加香椿，翻炒几下就可以了。过程中无需放盐（香椿本身就是咸的），其他调料根据自己口味添加。
小窍门
嫩芽时间---四月
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