主料 | ||
小龙虾(青虾最好)300克 | 黄瓜半根 | 干红辣椒适量(根据口味) |
鲜青椒适量(根据口味) | 葱蒜切丁 | 高汤1小碗 |
辅料 | ||
葱香酱1大勺 | 蚝油1大勺 | 黄酒(料酒)1勺 |
生抽1勺 | 老抽(酱油)1/2勺 | 白糖1勺 |
鸡精1/2勺 | 盐根据口味 |
1/2. 把小龙虾清理干净,去除虾背的肠子,上锅蒸10分钟(水开再蒸),取虾肉备用。葱蒜切丁,黄瓜切丁,鲜青椒切丁,干红辣椒少许备用。
2/2. 热锅凉油,依次放入葱、蒜、干辣椒爆香,放入葱香酱炒出香味后,放入龙虾肉、青椒、黄瓜,料酒(黄酒更佳)生抽、大火爆炒半分钟,然后放入蚝油、老抽(酱油也可以)少许,加高汤(水也可以)小火收汁(汤汁浓稠即可),放糖、鸡精调味(味道淡了可以放入少许盐)出锅浇在蒸好的米饭上即可!
如果没有葱香酱,也可以用豆豉酱,或者甜面酱代替。豆豉酱偏咸,甜面酱偏咸甜。用这两种酱的朋友可以根据自己的口味变化辅料。