减肥菜 黑椒西兰花鸡丁

1/7. 鸡肉脯一块，洗净切丁。用少许盐，料酒，生抽，糖，鸡精和淀粉拌匀，腌制15分钟。如果觉得鸡脯肉柴，也可以换成鸡腿肉，把鸡腿皮撕掉，骨头剔掉，切丁，肉质比鸡脯肉嫩。

2/7. 西兰花小掰成朵，洗净。锅内放清水烧开，把西兰花倒入，看到菜梗都转成翠玉般的颜色，赶紧捞起。西兰花从入到出一般不超过1分钟。

3/7. 焯好的西兰花最好用冷水赶紧冲一下，可以保持翠绿的色泽。

4/7. 不粘锅内倒少许油，不要多了，这是减肥菜。油用橄榄油最好。还有注意“热锅冷油”，也就是把干锅烧热后再放油，不会破坏油的化学稳定。好！把拌好的鸡丁倒入锅中翻炒，炒至肉色发白并转金黄。

5/7. 准备好的西兰花倒入锅中，混炒几下。

6/7. 紧接着加入黑椒汁，关火，用锅中的余热把鸡肉，西兰花，黑椒汁拌匀。