主料 | ||
土豆1 | ||
辅料 | ||
盐巴少许 | 葱花少许 | 蒜头少许 |
香油(芝麻油)少许 | 酱油少许 | 白糖少许 |
醋少许 |
1/10. 先展示一下本次的食材。
2/10. 将蒜头剁碎,泡在醋里面,这就是所谓的蒜头醋了。大概泡个5-10分钟。
3/10. 将土豆刨成丝,然后用清水过两遍,洗掉多余的淀粉,洗到水清为止。一般都是2-3遍。
4/10. 锅内烧水,烧开以后关火,将土豆丝倒入焯水,然后捞起。
5/10. 将焯过水的土豆加入少许的盐巴,味精,拌匀。
6/10. 然后放到冰箱保鲜层,(我忘记把保鲜膜盖上了以后再拍照),如果比较急的话可以不用放冰箱,如果不是很急,那么保险20分钟左右口感就更加脆爽凉快。
7/10. 20分钟以后,将酱油倒入刚才制作的酸米醋中(别用老抽哦!用生抽!)酱油别太多,太多就太黑了土豆拌起来不好看。如果觉得不够鲜,加些鱼露或者盐巴+味精。
8/10. OK,将7步骤的调料倒入土豆丝中拌匀。搅呀搅——
9/10. 最后撒上葱花(一般会撒香菜末,今天没有买就算了),淋上香油,然后用红油加少许高汤做一个垫底的汁水(红油一般都是热油浇辣椒粉或者干辣椒末弄成。)
10/10. 晒一张完整的,请忽略旁边作为绿叶陪衬的调料。
做这道菜只要抓住脆、凉、鲜三个字就可以了。