主料 | ||
鸡蛋5个 | ||
辅料 | ||
低筋面粉85克 | 色拉拉油40克 | 鲜牛奶40克 |
细砂糖30(加入蛋黄中)克 | 动物性淡奶油200克 | 细砂糖适量 |
装饰用各种水果适量 | 杏仁粒适量适量 | 黑巧克力适量 |
1/30. 准备材料。面粉过筛,蛋白蛋黄分离。
2/30. 蛋白里加入细砂糖。
3/30. 搅打到蛋白开始变浓稠,加入20克糖再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,再加入20克糖。
4/30. 再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,达到干性发泡的状态就可以了。
5/30. 开始制作蛋黄糊,把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。
6/30. 不需要把蛋黄打发就可以了。
7/30. 加入40克色拉油和40克牛奶搅拌均匀,再加入过筛后的面粉。
8/30. 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,不用拌太久。
9/30. 把1/3蛋白糊加到蛋黄糊中。
10/30. 用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌均匀。
11/30. 再将拌好的糊全部倒入蛋白糊中,轻轻从底部往上翻拌均匀。
12/30. 将混合好的蛋糕糊倒入8寸圆模,活底的要包上锡纸,用手端住模具在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来。
13/30. 放进预热好的烤箱,160度,约1个小时。
14/30. 烤好后的蛋糕满满的。
15/30. 从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。
16/30. 脱模放凉,即可用来做各种生日蛋糕了。
17/30. 用锯齿刀将蛋糕从拦腰截成差不多的两层,当然技术好的可以锯三层。
18/30. 将动物性淡奶油加适量细砂糖打发成奶油霜,可以将打蛋盆放在冰水里更容易打发。
19/30. 大概7、8分钟,奶油能成型就OK了。
20/30. 家里没有转盘怎么办,拿个微波炉的转盘用用吧,还挺好使。
21/30. 找一块干净的纸板垫在底下,放第一层蛋糕胚。
22/30. 先抹一层奶油,再放上切片的罐头黄桃片。
23/30. 另一片蛋糕胚也抹上奶油,再扣到下面的蛋糕片上,合成一个完整的蛋糕胚。
24/30. 用打发的奶油将全部蛋糕都抹上,这活不好干啊!
25/30. 为了修饰下不平整的抹奶油技术,我用大杏仁粒用料理机打碎成杏仁粒,然后把抹在边上一圈,即好吃又好看了!
26/30. 现在装裱上面部分了,先用切片的罐头黄桃在边沿围上一圈。
27/30. 将剩余的奶油装入裱花袋,在上面挤几朵小花状(本来要多挤一些的,无耐奶油少了),还有前天吃的蛋糕的巧克力片也放上装饰了。
28/30. 再放些其它水果,我放了红提、车厘子、弥猴桃和黄桃罐头。
29/30. 黑巧克力熔化倒在盘子上,再用勺子刨成碎撒在空隙的地方即可。
30/30. 松软可口的水果奶油蛋糕真的很美味!
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