舌尖上的中国-相逢-金针炖猪蹄的做法

1/15. 干金针菜提前用清水泡发

2/15. 猪蹄处理干净斩块，切好姜片

3/15. 把猪蹄和姜片冷水下锅，大火烧开，加入适量料酒去味，焯去血水

4/15. 把猪蹄冲洗干净控掉水份，泡好的金针菜控干水份备用

5/15. 切好姜葱蒜

6/15. 热锅凉油把姜葱蒜下锅煸出香味

7/15. 把猪蹄下锅翻炒

8/15. 加入小半碗客家米酒

9/15. 加入适量白糖

10/15. 接着加入适量清水炒匀

11/15. 把猪蹄连同汤汁一起移入压力锅

12/15. 加入金针菜搅匀开电后调时20分钟

13/15. 落气后加入适量盐和生抽

14/15. 调入适量胡椒粉、芝麻油和鸡精搅匀即可