猪皮炖猪蹄

1/12. 猪蹄切小块，冷水下锅，水开，撇去浮沫，再煮3分钟。

2/12. 出锅，用温水冲洗干净。

3/12. 沥干水分。

4/12. 准备好配料：姜、蒜、干辣椒、八角、甘草、干山楂、陈皮。

5/12. 锅中热一点油，下白糖，中小火熬成棕红色。

6/12. 下猪蹄翻炒上色、

7/12. 配料出陈皮外，下锅炒香。

8/12. 移至高压锅。

9/12. 炒锅不洗，直接加水烧开。

10/12. 开水倒入高压锅，加陈皮、料酒、醋、盐。

11/12. 把肉皮下锅翻均匀，大火上汽转中小火15分钟。