主料 | ||
低粉60克 | 鸡蛋4个 | 植物油45毫升 |
牛奶60毫升 | 可可粉8克 | |
辅料 | ||
细砂糖(蛋清打发)45克 | 细砂糖(蛋黄糊)15克 | 果酱适量 |
1/16. 准备材料,蛋清蛋黄分离
2/16. 蛋黄中加入细砂糖
3/16. 再加入植物油搅拌
4/16. 再加入牛奶搅拌均匀
5/16. 蛋黄糊不需要打发,只需要拌匀
6/16. 蛋白分三次加入细砂糖,打至湿性发泡
7/16. 低粉筛入蛋黄糊中,翻拌均匀。
8/16. 取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀
9/16. 再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中,继续翻拌成细腻糊状
10/16. 取一个裱花袋,加入适量面糊
11/16. 在铺了锡纸或不沾布的烤盘上挤上心心相印的图案(美术水平有限),放入预热好160度的烤箱3-4分钟
12/16. 在剩余面糊中筛入可可粉,搅拌成均匀的可可面糊
13/16. 将可可面糊倒入烤盘,震出大气泡。放入预热好160°的烤箱,上下火,20分钟左右。
14/16. 烤好的蛋糕片马上倒扣防回缩,趁热撕去锡纸
15/16. 再倒过来,上面刷点果酱卷成蛋糕卷
16/16. 放凉切成段即可。