草莓可可蛋糕卷

1/19. 准备好作戚风蛋糕的所有食材

2/19. 蛋清蛋黄分离开来，在蛋黄中加入牛奶和玉米油，用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀

3/19. 可可粉和低筋粉搅拌均匀后筛到蛋黄液中，用手动打蛋器呈J字形搅拌均匀，千万不能画圈，以免面粉起筋

4/19. 搅拌好的面糊中滴入几滴朗姆酒，它会让可可的味道更加浓郁的凸显出来，当然如果有黑朗姆更好，黑朗姆会让蛋糕的颜色更加迷人的哦！搅拌好的面糊放到一边静置。

5/19. 蛋清中挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打出粗泡，加入三分之一白砂糖，高速打发

6/19. 打至粗泡消失，再加三分之一白砂糖，继续高速打发

7/19. 打至泡沫消失，蛋白比较细腻时，加入最后三分之一白砂糖，继续高速打发

8/19. 检验一下，自盆中拎起打蛋器，有弯钩状花纹出现即可

9/19. 用硅胶刀刮取三分之一的蛋白放到可可粉糊中拌匀，拌的时候，要用打蛋器自下而上像炒菜一样翻拌，动作要快速且轻柔，不要画圈，以防消泡

10/19. 搅拌好的可可粉糊倒入蛋白中，用同样手法拌匀

11/19. 烤盘中铺一张油纸，倒入搅拌好的面糊。将烤盘拿起从高处垂直震两下，摔出大的气泡，或者用牙签呈Z字形在面糊中划几下也可以。将烤盘放入烤箱，145度，20分钟。

12/19. 下面我们来打发奶油，将白砂糖倒入淡奶油中，滴入几滴白朗姆酒，加朗姆酒可以减少奶油的甜腻感，让奶油口感更迷人咯

13/19. 用电动打蛋器中高速打发至淡奶油出现花纹即可

14/19. 蛋糕烤好后，快速自烤箱中取出，扒开四周油纸，让蛋糕尽快散热

15/19. 蛋糕晾凉后在上面铺一张油纸，双手拎起两张油纸，将蛋糕倒扣过来

16/19. 亲们，不好意思，光顾跟闺蜜聊天了，很重要的一步忘记拍了，还好，有一张以前学做原味草莓蛋糕卷的图，一样一样的操作。将蛋糕卷上下两边各斜切下一条，这样蛋糕卷起来更美观，用抹刀将奶油涂抹到蛋糕上，下面可以厚一些，上面薄一些，并预留出空白，以免卷的时候底部奶油过多被挤压出来。将草莓底部修剪一下，铺到蛋糕卷上。

17/19. 拎起底部油纸，将蛋糕卷自下而上卷起来

18/19. 两头不好的被切下了，永远把美丽的一面展示给大家