可可蛋糕卷

1/11. 牛奶加热到七八十度，加入可可粉和食用油快速搅拌均匀……

2/11. 打入四个蛋黄搅拌均匀，再筛低粉拌匀……放一边待用。

3/11. 然后开始打蛋白，把60g糖分三次加入蛋白中，打蛋白速度要快，用普通鸡蛋，不要冷藏过的鸡蛋比较好打！打发至硬性。打蛋器提起有尖头。

4/11. 取三分之一蛋白入可可糊中

5/11. 搅拌均匀

6/11. 再把搅拌好的糊糊倒回蛋白碗中进行切半式的搅拌。

7/11. 烤盘上铺上油纸，倒入面糊。轻轻震几下。

8/11. 送入烤箱180度中层烤15分钟，再移至下层烤5分钟即可……

9/11. 取出蛋糕体，倒扣在网架上，撕开油纸。再用150g淡奶油加3g可可粉和10g白糖用打蛋器快递打发奶油，涂抹在蛋糕体上。

10/11. 卷起，入冰箱，冷藏半小时再切开……